- 1Vorbereitung
Zucchini, Paprika und Zwiebel klein würfeln. Knoblauch fein hacken. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- 2Anbraten
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Dann Zucchini und Paprika dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
- 3Würzen & Reis hinzufügen
Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer einrühren. Den Reis und die Kichererbsen dazugeben und kurz mitrösten.
- 4Aufgießen & köcheln
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren, Deckel drauf und ca. 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Zwischendurch evtl. etwas Wasser nachgießen. (ich nehme da noch mal 300ml Wasser)
- 5Verfeinern
Wenn der Reis weich ist, Zitronensaft und gehackte Petersilie unterrühren. Abschmecken und servieren.
- Kalorien:402 kcal
- Kohlenhydrate:68 g
- Eiweiß:11,7 g
- Fett:9,4 g
Dieses vegane One-Pot-Gericht bringt Farbe, Frische und Nährstoffe auf deinen Teller – mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack. Zarter Basmatireis trifft auf proteinreiche Kichererbsen, knackiges Gemüse und eine feine Zitronen-Kräuter-Note. Alles in einem Topf gekocht, perfekt für stressige Tage oder Meal Prep.
Das Rezept ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch gesund, sättigend und absolut alltagstauglich. Ein Hauch Kurkuma sorgt für die goldgelbe Farbe, während frische Petersilie und Zitronensaft das Gericht angenehm frisch abrunden.
Ideal für alle, die auf einfache vegane Küche setzen – ganz ohne Ersatzprodukte, dafür mit viel Geschmack!
