Die einfachsten Brötchen der Welt

500g Mehl, 8g Zucker, 12g Salz, 4g Hefe und 370ml Wasser in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel oder einem Topfschaber so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Der Teig bleibt klebrig, es sei denn, der Teig ist sehr feucht.

Den Teig in eine leicht geölte Dose füllen. Die Dose sollte gut verschließbar sein. Den Teig für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp
Ich habe den Teig anfangs nur mit einem Tuch abgedeckt, leider ist er dann nicht so gut aufgegangen. Ich mache den Teig immer am Freitagabend nach der Arbeit ;)

Den Backofen auf 250 Grad Ober-/ Unterhitze mit Blech (!) vorheizen.
Als nächstes den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Hier ist etwas Geduld gefragt, bitte den Teig nicht aus der Schüssel kratzen. Wenn der Teig auf der Arbeitsfläche liegt, kann er vorsichtig etwas in Form gezogen werden, damit er sich besser in 8 Stücke einteilen lässt.

Wenn der Teig in 8 Stücke geteilt ist und die Teigstücke abgestochen werden, immer erst ein Teigstück zu Ende falten, bevor weiter abgestochen wird. Nun zieht ihr die gegenüberliegenden Ecken des Teiglings etwas in die Länge und klappt sie zusammen. Das macht ihr mit allen Teiglingen und legt sie auf Backpapier oder eine leicht bemehlte Backmatte. Der Teig darf klebrig sein ;)

Wenn der Ofen die 250 Grad erreicht hat, die Backmatte auf das heiße Blech ziehen und ab damit in den Ofen. Jetzt noch das kleine Glas Wasser unten in den Ofen schütten, für den Dampf. Ich schütte das Wasser immer auf ein kleines Blech, das ich auf den Ofenboden stelle.

Nach 20 Minuten Backzeit sind die Brötchen fast fertig. Die Brötchen aus dem Backofen nehmen und noch 5-10 Minuten ausdampfen lassen.

Guten Appetit